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#舌尖上的元宵节# 元宵和汤圆,您更好哪一口?

作者:admin发布时间:2021-02-27 14:01




元宵节,是我国及汉字文化圈重要的传统节日之一,它充满了喜庆与欢乐,传承着传统文化的精髓,成为团圆庆祝、开灯祈福的代表节日。

据一般资料和民俗传说,元宵节自西汉就开始受到重视,随着时间的发展,形成了赏花灯、吃汤圆、猜灯谜、放烟花等一系列主要元宵节传统民俗活动,不少地方还增加了游龙灯、舞狮子、踩高跷、划旱船等习俗。——广州养老院



因此,元宵节的习俗,也便有了区域差别,其中最明显的便是“北方滚元宵,南方包汤圆”的元宵饮食差别了。


 

元宵 VS 汤圆

元宵和汤圆,在原料和配料的选择上是基本相同的,甚至从外表看也非常相似,但其制作工艺和口感都有很大的差别。

01制作工艺的区别

元宵是以馅儿为主的,先把馅儿做好,切成小块儿,然后把馅儿放在盛有糯米面的大笸箩里来回摇,摇到馅儿的外面滚上一层厚厚的糯米外衣为止,可进行多次循环,让元宵多层好吃。


滚元宵

做汤圆和做元宵不同,需要先把糯米面和好,醒透;馅料的选择可以多样化,将馅料像饺子馅儿一样散着,或揉成小球;取一块糯米面捏成片,把馅球包在其中揉成球状即可下锅。
 

02馅料的区别

汤圆馅料最早以黑芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、枣泥为主,随着市场需求的变化,逐渐出现了水果味、咖啡味、抹茶味等多种选择。


 

而元宵是以什锦馅儿(白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁等混合)、枣泥馅儿为主,呈现传统经典美味。

03口味和口感的区别

元宵最大特点就是甜,其表皮劲道,馅料也有嚼劲儿,煮出来的汤较粘稠。

汤圆口味选择丰富,甜味的、咸味的、无馅实心都有;其表皮光滑、口感细腻,汤清亮。


由于馅儿里水分多,所以汤圆被咬破的那一刹那,馅儿会像流沙一样流出来,体验感极好!是不是已经心动啦?一起动手体验吧!

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